El caqui té futur amb permís de les plagues i del canvi climàtic
'Horitzó Kaki: Noves respostes per als nous reptes' el Fòrum de BioProtecció Vegetal ha analitzat els seus reptes de futur
València
Emilio Martín és el president del Col·legi Oficial d'Enginyers Tècnics Agrícoles i Graduats de València i Castelló (COITAVC) i ha analitzat en 'La Llavor' el present i el futur d'un cultiu al qual ja es pot posar el distintiu de tradicional en el camp valencià. Va arribar sense plagues i sense el tractament que converteix la varietat 'roig brillant' en eixe caqui dur com una poma.
Durant aquest temps les plagues han anat assentant-se i hui el 'cotonet' es presenta com a 'enemic públic número u' sense descurar altres plagues com la mosca blanca, la taca folial, alguns àcars... El problema, explica Martín, és que com en tants altres cultius la retirada de fitosanitaris per ordre de la Unió Europea provoca majors resistències.
Ara només cal, i va ser assumpte tractat en el fòrum promogut pel (COITAVC) en col·laboració amb Phytoma, que la solució biològica que permet evitar eixos fitosanitaris siga acceptada pel govern central. I és que l'insecte vector que permet controlar la plaga pot considerar-se, segons el govern central, com a insecte invasor en contra del criteri dels investigadors del terreny.
Al temps també es treballa en altres remeis com les cobertes vegetals, les feromones, fins i tot la teledetecció... perquè el caqui té futur, molt de futur.
Martín, de fet, nega que com va passar amb els cítrics s'haja produït una bambolla del caqui. No n'hi ha sobreproducció hui dia. Això sí, per a evitar que puga haver-la ha de treballar-se en una regulació via marques i a través de la DO.
El caqui és, a més, un cultiu que no requereix quantitats excessives d'aigua. Ve a necessitar el mateix que els cítrics. També suporta bé els excessos puntuals d'aigua per culpa dels temporals cada vegada més freqüents. Això sí, necessita vigilància en eixos casos perquè l'excés d'humitat fa que la planta, com tantes altres, siga molt més sensible a les infeccions per fongs.
El Rebost: ceviche de gambons, alvocat i mango (per Santi Hernández)
El Rebost: ceviche de gambons amb alvocat i mango
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Quina barbaritat, senyores i senyors. M'encanta la cuina de cullera i també el dolç tradicional, però en el meu paladar no pot faltar el Roc&Roll. I és que aquesta setmana vos he preparat una recepta molt senzilla que vos farà explotar el cap. Sí, sí, els ceviches són refrescants, tenen la seua gràcia i et trenquen la cintura. Aquesta setmana l'he preparat amb gambons i l'he rematat amb alvocat, mango i una crema que he preparat amb els caps del marisc per a aprofitar-ho tot i donar-li intensitat al ceviche. Així que anem allà i vos conte.
INGREDIENTS (per a dos persones)
8 gambons grans
1/2 alvocat
1/4 de mango
2 llimes
Coriandre fresc
1/4 de ceba morada
Sal
Oli d'oliva verge extra
Per a la infusió dels caps:
Els caps dels gambons
Mig got d'aigua
Sal
1/2 c/c de Maizena
PROCÉS
En primer lloc, pelem els gambons, els llevem el cap i l'intestí. Trossegem cada gambó en dos o tres trossos, segons la grandària, i els posem en un bol amb un pessic de sal. Espremem dos llimes sobre els gambons i hi afegim el coriandre tallat i la ceba morada tallada en juliana. Ho deixem tot al frigorífic perquè vaja cuinant-se durant uns 20 minutos.
A continuació, infusionem els caps dels gambons. Els posem en un cassó amb mig got d'aigua i deixem que bulla a foc molt lent durant uns 20 minutos. Passat aquest temps, colem el caldo i li afegim mitja culleradeta de Maizena que haurem dissolt en un got amb mig dit d'aigua. Afegim al cassó i deixem que espessisca i acabem de reduir a foc molt lent mentre acabem de preparar el ceviche.
Tallem en xicotets daus l'alvocat i el mango i l'incorporem al bol amb la resta d'ingredients i ja el tindríem llest per a emplatar. Acabem el plat afegint amb una cullera la crema que hem elaborat amb els caps dels gambons. Això li donarà moltíssima intensitat i un contrast fantàstic amb la resta d'ingredients. Brutal.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/ceviche-de-gambones-con-aguacate-y-mango/
De temporada: llet de vaca
Vi: els aromes
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
