'Espigolar' per a combatre el desaprofitament alimentari
Diversos col·lectius socials promouen a tot Espanya, i amb diners europeus, un projecte perquè voluntaris arrepleguen fruites i verdures que per raons estètiques o de preu es queden en el camp
València
'Espigolar' és una pràctica molt tradicional i arrelada. Antany era habitual que particulars accediren a camps acabats d'arreplegar i que s'emportaren, sense cost, els productes no arreplegats i que per tant l'agricultor no anava a vendre.
Ara els col·lectius Justícia Alimentària, Cerai i Fundació Espigoladors en fan un pas més i pretenen convertir-ho en una manera de conscienciar enfront del desaprofitament alimentari. I alhora de denunciar que els agricultors no reben un preu just i que bona part de les produccions es queden al camp perquè no s'arrepleguen simplement per raons estètiques.
Marta Herrero, de Justícia Alimentària, ho ha explicat en La Llavor. Perquè "és lamentable que mentre bona part de la humanitat passa fam i mentre els preus dels productes frescos es disparen, tones de productes es queden al camp pel seu color, una taca, per la seua grandària... per no complir unes normes estètiques que marca la distribució". I no té sentit que l'agricultor no puga arreplegar el producte perquè li costa més arreplegar-lo que produir-lo i no pot treballar a pèrdues.
A Guadassuar, en un camp de tarongers, va tindre lloc el passat dia 31 la posada en marxa pilot d'aquest projecte a la Comunitat Valenciana. Els més de 60 voluntaris que van participar arreplegant més de dos tones de fruita descartada que van acabar en associacions socials per a col·lectius vulnerables.
Afirma Herrero que la majoria de productors n'estan a favor perquè això permet que el seu producte tinga una segona vida. En aquest cas parlem de taronges de producció ecològica. I de pas es denuncia el desaprofitament alimentari.
Herrero ha explicat en La Llavor que aquesta pràctica està legalment reconeguda com a eina per a evitar el desaprofitament alimentari. Evidentment, i com en el cas de Guadassuar, previ acord amb l'agricultor propietari de la terra.
El Rebost: arròs melós de putxero
El Rebost: arròs melós de putxero
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Les sobres d'una olla o també el que solem dir «roba vella» és una opció d'aprofitament que permet multitud de receptes. Al llarg d'aquests anys vos he preparat amb les sobres arrossos, canelons, croquetes, etc... Hui vos faig un arròs melós amb la roba vella i amb uns ingredients que tenen molta presència i li aporten a l'arròs molt de caràcter. Estic parlant de la botifarra de carn, el blanquet, el corder o la pilota. Ingredients en general prou especiats que li aporten a l'arròs, sobretot al caldós, una intensitat molt interessant. Anem allà.
INGREDIENTS (per a 4 persones)
La roba vella de l'olla (pilota, botifarra, blanquet, garreta de corder, pollastre…)
70 g d'arròs per persona
150 g de tomaca natural triturada
1 litre aproximadament de caldo de l'olla
1 c/c de pebre roig dolç
Oli d'oliva
Sal
PROCÉS
Preparar aquest arròs és molt senzill. En primer lloc esmicolem la carn sobrant de l'olla i tallem en rodanxes el blanquet, la botifarra i la pilota sobrant. En la cassola on prepararem l'arròs fiquem 2 – 3 cullerades soperes d'oli d'oliva, hi afegim la tomaca i deixarem que vaja reduint a poc a poc. Quan estiga llest hi afegim el pebre roig dolç removem bé perquè s'integre amb la tomaca i hi afegim la roba vella per a marcar-la durant un parell de minuts.
D'altra banda, hem de tindre el caldo molt calent i llest per a abocar. Quan la carn i l'embotit estiguen ben integrats fiquem l'arròs i el nacrem durant un minuts, i seguidament li incorporem el caldo. Deixarem que bulla durant uns 12 minuts a foc mitjà, rectificarem de sal i quan el gra estiga al dente traurem l'arròs. Tingueu en compte que l'arròs continua cuinant-se amb la calor residual i absorbint el caldo sobrant, per tant, no vos preocupeu si queda més caldo de l'esperat.
Una recomanació que vos faig: serviu-vos un primer plat amb poc d'arròs perquè el segon plat tindrà molta substància en haver reposat i absorbit part d'eixe caldo, i el sabor per tant cada vegada és més concentrat. Jo sempre ho faig així i preferisc fer 2 o 3 bolcades perquè cada vegada sap millor. Bon profit.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/arroz-meloso-de-ropa-vieja/
De temporada: fruita caiguda de l'arbre
De temporada: fruita caigua de l'arbre
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi La Llavor: Podem considerar el vi com un aliment?
Vi La Llavor: Vi com a aliment
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
