Aspe, capital del sabor: así se vive la gran fiesta gastronómica del restaurante Alfonso Mira

València

El restaurante Alfonso Mira, en Aspe, vuelve a reunir a algunos de los mejores cocineros del país en una nueva edición de su Encuentro Gastronómico Alfonso Mira (EGAM). Un evento que Ferran Adrià marcó para siempre cuando afirmó que allí había probado “la mejor receta de arroz del mundo”. Con 24 ediciones a sus espaldas y más de 500 chefs participantes desde sus inicios, la cita se ha convertido en un referente nacional.

Temáticas gastronómicas que van de la tradición a la vanguardia

Cada una de las jornadas del EGAM propone una experiencia culinaria distinta, con un menú creado por 17 cocineros invitados, más el propio restaurante anfitrión. Entre las temáticas de este año destacan:

• Estrellas Michelin y cocina creativa, con propuestas de innovación al más alto nivel.
• Día de la Matanza, donde se reviven técnicas ancestrales y se elabora un menú contemporáneo basado en la tradición.
• Cocina malagueña con los Hermanos Torres “Los Mellizos”, que incluye una espetada de 450 lubinas al espeto.
• Cocinas regionales invitadas, desde la manchega y la navarra hasta la alicantina de mar.

Además, cada jornada se convierte en una experiencia 360º gracias a la coctelería y a las actuaciones de música en vivo. Todos los menús cuentan con maridaje diseñado por el equipo de sumillería del restaurante.

Qué comer en el restaurante Alfonso Mira

Fuera del encuentro gastronómico, el restaurante mantiene su apuesta por una cocina de producto de cercanía. Situado entre el Mediterráneo y la montaña, su oferta combina mar, huerta y tradición.

Los imprescindibles de la casa son:

• Arroz al sarmiento de conejo y caracoles, su plato más emblemático.
• Gazpacho de monte, una receta potente y ligada al recetario ancestral de la zona.
• Cocina a la brasa, con verduras de temporada y marisco de calidad, siempre con toques de innovación.

Para terminar, el restaurante propone dos de sus postres más representativos:

• Torrija al estilo Alfonso Mira, inspirada en la fiesta popular del pueblo donde las familias comen en el campo y la torrija es el dulce protagonista.
• Tarta de manzana en dos versiones: caliente al horno durante otoño e invierno, o fría y refrescante en verano, con chantilly, helado de manteca y manzana fresca y ácida.

El restaurante Alfonso Mira convierte cada visita en un recorrido por la identidad gastronómica del interior de Alicante, con el fuego, el producto y la tradición como base.

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