Amanida temperada de cítrics i polp (per Santi Hernández)

València

El que és clar és que les combinacions són infinites i per això aquesta setmana hem preparat una ensalada temperada repleta de contrastos, textures i temperatures. Hem preparat una base de creïlla bollida acompanyada amb unes tomaques cherry confitades i rematades amb la intensitat del polp i un toc refrescant de la fruita. La veritat és que té el seu toc original i mentre gaudixes d'aquesta amanida et trobes contrastos i textures que fan que el plat s'engrandisca. Una recepta senzilla però complexa quant a sabors es referix. Anem allà.

INGREDIENTS

2 creïlles mitjanes

1 pota de polp

200 g de tomaques cherry

Orenga

Romer

Comí

Un parell d'alls

Vinagre de poma

Ceba morada

Mango

Taronja

Oli d'oliva

Sal

PROCÉS

El procés és senzill encara que ens ocupe un poc de temps. En primer lloc netejarem les creïlles i les bollim a foc mitjà amb la pell durant almenys 25 minuts. Mentre es van bollint, tallarem per la meitat les tomaques i les posarem en un cassola xicoteta. En ella afegirem romer, orenga al gust i un pessic de comí. Hi afegim els alls, sal un poc de vinagre i oli d'oliva. Ho introduïm al forn durant uns 75 minuts a 130 °C perquè es vagen confitant. Passat aquest temps li donem 10 minuts més de calor a 200 °C i apaguem.

Quan estiguen llestes les creïlles les pelem i les tallem a daus. D'aquesta manera ja tindrem la base de l'ensalada. Posarem damunt les tomaques cherry i reservem el suc que han després en el forn per a l'amaniment. Completem amb un toc de fruita i ceba morada. Jo li he posat taronja i mango. Una delícia.

I per a finalitzar, tan sols ens queda netejar i tallar en rodanxes la pota del polp. Li pegarem un colp de calor d'uns 20 segon al microones. Si veieu que encara no està prou temperat li doneu altres 15-20 segons. Completem l'ensalada, hi afegim sal i amanim amb el suc que han deixats estos deliciosos cherry al forn. Bestial.

Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/ensalada-templada-de-citricos-y-pulpo/

Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.