Susi Díaz del restaurante "La Finca" en Elche, nueva colaboradora gastronómica

Cada domingo a partir de las 13:00h. en el A vivir que son dos días de la Comunitat Valenciana analizamos la actualidad de la gastronomía valenciana con referencias de la gastronomía de nuestra comunitat. Quique Dacosta y Ricard Camarena continuarán con el análisis de las noticias que pasan durante la semana relacionadas con el mundo de la gastronomía y con la sumiller Manuela Romeralo recomendaremos vinos valencianos cada domingo. En esta nueva temporada Susi Diaz nos dará los trucos para elaborar recetas caseras, de toda la vida, "la cocina de la abuela" para hacer en casa.

En esta temporada queremos contar con las opiniones y consultas de nuestros oyentes así que nuestros expertos en gastronomía están dispuestos a resolver cualquier duda que tengan, sólo han de ponerse en contacto con nosotros.

Quique Dacosta

Valenciano de adopción, nació en Cáceres, se ha convertido en la referencia culinaria de nuestro país y de Europa. Su cocina de vanguardia, sin descuidar los sabores tradicionales del Mediterráneo, ha convertido a Quique Dacosta en uno de los chefs de referencia.

Ya se vislumbraba un futuro prometedor cuando en 1999 Quique Dacosta Restaurante, "el Poblet", se convirtió en el mejor restaurante de la Costa Blanca. Poco después, en 2002, recibió su primera estrella Michelín.A partir de ese momento su ascenso ha sido imparable: mejor cocinero de España por "Lo mejor de la Gastronomía" en los años 2002 y 2004 (este portal gastronómico lo tendrá desde este momento entre los primeros puestos y continuará recompensando su profesionalidad con innumerables premios); mejor cocinero del año por la Guía Gourmetour en 2005, el mismo año en que se coloca entre los 10 mejores cocineros del mundo; y en 2006 sube unos escalones más en su reconocimiento mundial al situarse en el quinto puesto. En 2006 llegó su segunda estrella Michelín; en 2008 obtuvo tres soles en la Guía Repsol; en 2012 añadió una tercera estrella Michelín a su currículum.

Quique Dacosta también ha plasmado su filosofía culinaria en tres libros y es un gran usuario de las redes sociales, donde sus seguidores pueden conocer cada nuevo paso que da este genio de los fogones.Pero no hay mejor premio que sentirse parte del lugar donde se vive. Por eso, en 2007 Dacosta es nombrado Hijo adoptivo de Dénia y pasa a formar parte de la exclusiva lista de personajes que llevan el nombre de la localidad allá donde van. De hecho, uno de los productos gastronómicos a los que se ha vinculado es precisamente a la "gamba de Dénia".

En Valencia inauguró el "MercatBar", "Vuelve Carolina" y, más recientemente, "El Poblet", restaurante de máximo nivel donde recoge sus creaciones de sus últimos años.

Ricard Camarena

¿Se pueden mantener los sabores más tradicionales de la cocina mediterránea sin renunciar a la estética y técnicas más actuales? El cocinero Ricard Camarena es el vivo ejemplo de que sí es posible.

Formado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, es uno de los profetas de su tierra, ya que sus restaurantes los ha tenido siempre dentro de la Comunitat Valenciana. El primero, Arrop, lo abrió en Gandia en 2004. Al año siguiente ya formaba parte de las guías más prestigiosas. En 2007 recibió el premio al cocinero del año de manos de la Academia Valenciana de Gastronomía. Fue entonces cuando recibió su primera estrella Michelín.

Y desde entonces, siempre ha tenido una buena estrella junto a él. La fortuna (y su esfuerzo, dicho sea de paso) han hecho que continuara recibiendo premios, como el Premio Miracle al Restaurante Revelación, concedido por Bodegas Gandia a votación de los internautas de Verema.com.

La inauguración del "nuevo" Arrop Ricard Camarena, en 2009, le trae una nueva estrella Michelín y tres Soles en la Guía Campsa.

Al poco de cerrar Arrop, Ricard y su mujer, Mari Carmen Bañuls, que siempre ha estado a su lado también en sus asuntos empresariales, deciden abrir "Ricard Camarena Restaurant". Y meses más tarde, Central Bar (en el Mercado Central de Valencia) y Canalla Bistro. Tres locales diferentes pero totalmente complementarios.

Manuela Romeralo

Nacida en Toledo, se considera una valenciana más gracias a los años de dedicación en esta tierra de las flores, luz, amor y... de los vinos.

A esta Psicóloga Industrial (se formó en la Universidad Complutense de Madrid) no hay vino, cava, o licor que se le resista. No en vano, la lista de premios que ha recibido a lo largo de su carrera es prácticamente ilimitada.

Por destacar algunos de sus logros, allá van algunos ejemplos: es "Miembro notable" de la Academia Valenciana de Gastronomía; recibió el Premio Nacional al "Mejor servicio del vino en España en el restaurante", otorgado por Verema.com; también fue "Mayoral de honor del vino", según la Cofradía de Mayorales del Vino de Valdepeñas; recientemente recibió el Premio Internacional de Gastronomía de manos de la Academia Internacional de Gastronomía cuando la consideró como "Mejor sumiller del 2010".

Pero lo que más llama la atención es que Manuela es de las pocas mujeres en el mundo especialista en el maridaje con puros habanos. Haber ganado el campeonato mundial de Habanosomelier en Cuba es algo que pocos afortunados pueden contar.

Otra de sus pasiones es transmitir sus conocimientos adquiridos a aquellos que quieran dedicarse o sientan curiosidad por la enología. Organiza y participa en numerosos cursos de catas (no solo de vinos, también de aguas, naranjas o habanos) en todo el país y en el extranjero.