Mones, fent equilibris
Al bell mig de setmana santa el gremi de pastissers de Tarragona ens parla dels productes estrella d’aquest any i denuncia la manca de formació i l’intrusisme professional amb el que es troben un any més.
Josep González: 'Cada cop hi ha menys professionals'.
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Tarragona
“Han tancat moltes pastisseries i cada cop hi ha menys professionals del gremi” Josep González, vicepresident del gremi de pastissers a casa nostra. Una reflexió que ja fa temps que ens fan arribar des del gremi i, sobretot, des de la vessant formativa. “Quan busques gent formada per entrar a treballar no la trobes”. González es queixa que de la manca de formació i d’aquí que ens deix entreveure que aviat tindrem bones notícies en aquest sentit.
Enguany es calcula que es vendran 55.000 mones a casa nostra però González ens avisa que “cada cop n’estic menys segur, que em vaig aventurar a principis d’aquesta setmana” però el que és clar i una constant dels últims anys és l’intrusisme professional. Es venen mones on no pertoca pel perfil professional. Un fet que des del sector denuncien perquè és competència deslleial però també per la menor qualitat que tenen aquests productes.
A més, “els últims 3 o 4 anys els meus companys i jo no hem apujat els preus però tot es va encarint” pel que el marge de benefici ha minvat força.
Per enguany a la pastisseria de González han el. laborat mones amb les 4 colles castelleres de Tarragona, la mulassa o els jugadors del nàstic.
