"Soy molinero por mi hermano. A él le dedico el premio al mejor gofio"
Rayco Herrera es, con 31 años, el molinero que realiza el Mejor Gofio de Canarias, en Hermigua (La Gomera).
El mejor gofio de Canarias / CADENA SER
Santa Cruz de Tenerife
La familia de Rayco Herrera llora hoy de la emoción al celebrar el premio que le ha otorgado la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, así como el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA): el galardón al Mejor Gofio de Canarias por su mezcla de millo, trigo y cebada. "Aún no me lo creo. En mi familia estamos como si nos hubiese tocado la lotería", aseguraba el joven Rayco que, con 31 años, dedica el premio a quien fuera responsable de la creación: su hermano Juan, fundador de 'Gofio Gomero'.
Era 2006 cuando con 32 años, Juan Herrera, conocido como 'Willy, que se dedicaba a revisar contadores de luz en La Gomera, se empeñó a llevar a cabo el sueño que tenía en mente: montar una molienda. Su hermano Rayco recuerda incluso cuando iba a visitar las que pretendía comprar para establecer su propio negocio de elaboración de gofio. "Me dijo que había hecho incluso un estudio de viabilidad, y le daba positivo. Y yo le dije que fuera hacia adelante. Que yo le apoyaba", recuerda Rayco.
Sin embargo, el destino, a veces incomprensiblemente caprichoso, hizo que el joven Juan falleciera repentinamente de muerte súbita. Fue entonces cuando Rayco, "obligado" por las circunstancias se hizo con el negocio familiar situado en el pueblo de Hermigua. "Cogí las riendas del negocio y soy molinero por mi hermano. Pero hoy por hoy, sinceramente, si volviera a nacer, volvería a ser molinero".
Por cierto, preguntado el secreto para hacer el mejor gofio: "elegir bien el grano y ponerle mucho cariño", asegura. Herrera expone que un buen paladar también es importante para que el sabor del producto sea el adecuado.
