"Las monas de Pascua, mejor con huevo duro"

Valencia

Un producto típicamente valenciano durante la Semana Santa es la mona de Pascua. El Gremio de Horneros y Panaderos confía en seguir manteniendo el número de ventas este año a pesar de la competencia, cada vez más en auge, de las monas precocinadas de las grandes distribuidoras. Al menos esa es la opinión de su presidente, Juan José Rausell, que, por cierto, acaba de estrenarse en el cargo.

Tiempo y cariño. Ese el principal truco para elaborar una buena mona de Pascua. La receta nos la ofrece el presidente del Gremio de Horneros y Panaderos, Juan José Rausell, que recuerda que los elementos de la mona necesitan una paciente fermentación.

Trucos que nunca podrán copiar las monas precocinadas que se venden en los supermercados. Y es que nunca sabrán como las elaboradas en un horno tradicional. Otra cosa es el tema del huevo. Según la tradición la mona de Pascua es un "panquemao" con un huevo duro clavado encima, aunque la moda ahora pasa por el de chocolate.

Juan José Rausell, por cierto, preside desde este mes de marzo el Gremio de Horneros y Panaderos de Valencia. Entre los retos, apostar por la formación de las nuevas generaciones y dar visibilidad al sector.