Un bon cafè?
La única Q-grader de la demarcació ens dona pistes i claus per saber identificar un bon cafè. Avancem que el de millor qualitat és l’arabica i que al nostre país el cafè ens el prenem tant torrat que és com si ens mengéssim un bistec socarrimat.
undefined
Tarragona
“A Catalunya ens agrada el cafè més aviat amarg". Bea Mesas, la única Q-grader de la demarcació de Tarragona, sisena a Catalunya, 31 a Espanya. Un títol que certifica la seva especialització en la qualitat del cafè. Avui ens ha il·lustrat sobre les varietatsal món i les de més consum a casa nostra. Concretament a Catalunya “la varietat que més consumim és la robusta, la que té un gust més fort però de menys qualitat”. La que té més difusió al món justament és l’aràbic a, la considerada pels experts la millor a banda que ofereix més matisos de gust i fins al punt que “es pot arribar a prendre sense sucre”. N’hem fet un tast comparatiu que podeu veure al vídeo i en donem fe.
La cafeïna, insecticida natural
Hem descobert justament això, que el gra de cafè per a defensar-se dels insectes crea la famosa cafeïna. “El millor cafè és el que conté menys cafeïna i juntament és el que s’elabora a més alçada” ja que com més amunt menys amenaces per aquest gra.
Una altra part important del procés del cafè és la torrefacció. “A Espanya el tenim molt torrat i depèn molt de com es torri es potencia més un sabor o uns altres”. Per a fer-nos una idea Mesas ha comparat el cafè torrat que tenim que ve a ser com “si ens servissin un bistec recremat”.
I un últim consell, “Mirem quan s’ha torrat el cafè perquè a partir de la setmana o el mes ja comença a perdre propietats”.
Més detalls i matisos en l’entrevista que us adjuntem.
