La transparencia como experiencia culinaria

Alcobendas

En la Universidad de Harvard decidieron hacer un estudio que relacionaba la cocina con la experiencia directa del comensal. Si había contacto visual entre el cliente y el cocinero, la comida en cuestión ganaba en gusto. Desde el Restaurante Lakasa, decidieron hacer sus propias investigaciones, para saber hasta qué punto la transparencia era un elemento importante a la hora de mejorar las experiencias culinarias.

Riki F. Callejo, nos analiza estos conceptos, y nos pone ejemplos para que entendamos la verdadera dimensión del estudio, y lo que realmente se puede conseguir con esa relación tan directa.