Els pastissers de Tarragona calculen vendre 20.000 kg de panellets
Les diades més assenyalades i tradicionals solen venir acompanyades de tradicions gastronòmiques que se segueixen a la majoria de llars.
Panellets. / ACN
Tarragona
Castanyes, moniatos i evidentment panellets són les postres típiques de la Castanyada, i precisament la tradició és la que fa que les vendes es mantinguin: els establiments observen que quan hi ha dates assenyalades ningú es vol quedar sense el producte estrella. Tot i que hi ha molta varietat, n'hi ha uns que tenen més sortida, com ara els de pinyons.
L’intrusisme
Estan fets d'una barreja d'ametlla i sucre, i els professionals lamenten que es venguin productes més barats perquè degraden el producte. Segons Josep Ruquet, el president del Gremi de Pastissers de Tarragona, “si se li afegeixen fècules la matèria prima ja no és la mateixa, i no se’ls hi pot dir panellets perquè no ho són”.
El preu mig oscil·larà entre els 35 i els 40 euros el kg.
Eva Hidalgo
Periodista a SER Tarragona - Ràdio Reus i apassionada de l'ofici d'explicar històries.
