LAV, una nueva experiencia culinaria llega a León
El chef leonés Javier Blanco nos desvela algunos detalles de su nuevo restaurante ubicado en el Hotel Alfonso V, en el que también habrá cocina en directo
El chef leonés, Javier del Blanco / Óscar Calzado
León
En apenas tres semanas, un nuevo restaurante ubicado en el Hotel Alfonso V abrirá sus puertas para ampliar la oferta gastronómica de la ciudad de León. Se trata de LAV, una divertida forma de sentarse a la mesa que, tras la idea del empresario leonés Antonio Vázquez, han puesto en marcha el chef Javier del Banco y el sumiller Daniel Giganto.
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La Buena Mesa - LAV, una nueva oferta gastronómica en León (21/11/2016)
Tras su paso por algunas de las mejores cocinas de este país, y después de desembarcar en su propia tierra dirigiendo los fogones del gastrobar Clandestino, Javi del Blanco se pone ahora al frente de esta experiencia culinaria que busca hacer partícipe al comensal de todo el proceso gastronómico.
La carta, que se actualizará cada quince días, estará basada en once 'pasos' que comenzarán con sendos aperitivos, uno de los cuales se realizará en la propia cocina del restaurante ante la visión de los comensales. A partir de ahí, ya en la mesa, se podrán degustar seis platos principales, un prepostre (que consistirá en un cocktail sólido elaborado 'en vivo' por Daniel Giganto), un postre y los correspondientes petit fours. De esos once platos que compondrán la carta de LAV, siete podrán ser elegidos por los propios comensales en función de sus preferencias.
LAV tendrá una capacidad para 40 comensales.
