Un Nadal vegà i sense carn és possible

Tarragona

Pollastre farcit, gall d’indi, canelons, escudella... Els plats típics nadalencs són copiosos, abundants i amb un ingredient estrella: la carn. Ara bé, què fan a l’hora de seure a la taula totes aquelles persones que no consumeixen productes d’origen animal? Tots aquests plats i molts més tenen la seva alternativa vegetal pels qui practiquen el veganisme com a filosofia de vida.

Ni carn, ni peix, ni ous, ni llet de vaca o ovella ni mel. Són moltes les restriccions dietètiques d’aquesta corrent però també molt ampli el ventall que s’obre, descobrint per exemple hamburgueses o patés de verdura o de llegums. En Jordi Cano és membre de l’associació vegana de Tarragona i assegura que gairebé tot té un homòleg vegà: l’ou es substitueix per farina de cigrons o Iolanda, les cremes es poden elaborar amb llet vegetal, la carn per tofu, la tonyina per soja de textura amb algues, i un llarg etcètera. Fins i tot el típic licor cremós per després del cafè, a l’hora de la sobretaula, es pot elaborar de manera artesana i veggie.

L’alternativa a la tradició

Com seria un àpat nadalenc vegà? De primer, uns canelons d’espinacs o una lasanya de verdures i de segon un rodó de tofu o un estofat de seità per substituir la vedella.

A l’hora de les postres també hi ha una barrera: el llard i els greixos animals que porten la majoria de dolços i de torrons. Ara bé, només cal buscar una mica per trobar, per exemple, “polvorons” elaborats només amb farina, sucre, fruits secs i oli d’oliva.

La xarxa està plena de receptes que donen un grapat d’idees per sortir del cercle tradicional. Ara bé, una altra cosa és la receptivitat dels comensals a l’hora de tastar menjars nous... Per a gustos, colors!