La propuesta de webos fritos para la Nochevieja

Cuenca

Susana Pérez, autora del blog de cocina Webos Fritos nos presenta en Ser Cuenca esta original idea para soprender a familiares y amigos en la Cena de Nochevieja.

Puedes consultar la receta y otras recetas para estas fiestas.

https://webosfritos.es/2016/11/recetas-para-la-navidad-de-2016/

Ingredientes para 44 piezas (22 galletas)

300 g de aceitunas negras sin hueso (100 gr ya secas)

100 g de harina de repostería

90 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano

Sal

Para el relleno

100 g de queso cremoso tipo philadelphia

100 g de queso rallado parmesano

Necesitas un molde con dibujo para hacer las galletas y un cortapastas redondo del tamaño de la galleta

Preparación

1. Precalienta el horno a 130ºC, calor arriba y abajo.

2. Escurre las aceitunas y sécalas con papel absorbente. Hornea durante 2 horas aproximadamente o hasta que las aceitunas estén completamente secas. Déjalas enfriar. 3. Tritúralas con la ayuda de un robot hasta conseguir un polvo fino.

4. Mezcla el polvo de aceitunas con la harina y la pizca de sal. Haz un volcán en la encimera con esta mezcla.

5. Mete el huevo y la mantequilla dentro del volcán. Mezcla lo justo para que todo se integre.

6. Haz una bola aplanada. Deja enfriar en el frigorífico durante media hora.

7. Precalienta de nuevo el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

8. Coge pequeños trozos de masa, ponlos en los huecos del molde y compacta la masa para que se marque bien la forma de la galleta, Aplana la superficie. Mete el molde en el frigorífico durante 10 minutos.

9. Hornea a 170ºC durante 12 minutos aproximadamente. Deja enfriar y en cuanto puedas manipular el molde, desmolda las galletas y déjalas reposar sobre una rejilla.

El relleno

1. Mezcla los quesos.

2. Pon esta mezcla entre dos plásticos transparentes y extiéndela con un rodillo hasta conseguir un espesor de unos 3 mm. Métela en el congelador durante 15 minutos.

3. Saca del congelador y corta porciones del relleno con un cortapastas redondo del tamaño de tus galletas. Coloca cada porción entre dos galletas.

Consejos

◆ Prepara el polvo de aceitunas con anterioridad. Así te resultará más rápido hacerlas.

◆ Me encanta añadir unas buenas anchoas a la crema de quesos, ¡es un bocado superior!

◆ Si no tienes molde de galletas puedes hacerlas igualmente estirando la masa con un rodillo y cortando las galletas con un cortapastas redondo pequeño