Koldo Royo nos presenta "Un verano para comérselo"!
Las mejores recetas para nuestros sopars a la fresca y otros momentos veraniegos, nos las trae Koldo Royo. Esta semana "Berenjenas rellenas en un plis plas".
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Cadena SER
Berenjenas rellenas en un plis plas
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Palma de Mallorca
Ingredientes:
2 UD. HUEVO
500 GR. CARNE PICADA DE TERNERA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA
1 CHORRO LECHE
3 ó 4 UD. BERENJENA
1 UD. CEBOLLA
Elaboración
PREPARACIÓN
Se ponen las berenjenas cortadas por la mitad y en remojo con sal 1 ó 2 horas. Se le saca la pulpa y con la cáscara se sofríe un poco y se apartan.
PARA EL RELLENO
La pulpa se pica bien picada y la cebolla. En una sartén se le pone un chorrito de aceite y se pone la cebolla picada al rato se le añade la carne picada y cuando este hecho se pone la pulpa de la berenjena se le da unas vueltas y se le añade los ajos picados, perejil, orégano y sal. Cuando este todo hecho se aparta del fuego y se le añade 1 huevo y se mezcla todo y un chorro de leche y se rellenan las berenjenas.
COCCIÓN
Después se bate 1 huevo y se le va poniendo por encima y galleta picada y todo hecho se mete en el horno 1/2 hora.
