Pastel de verduras con salsa de champiñones
Koldo Royo nos presenta ¡"Un verano para comérselo"!
Cadena SER
Palma de Mallorca
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Ingredientes
6 UD. HUEVO
4 DL. NATA LÍQUIDA
1/4 L. NATA LÍQUIDA
250 GR. CHAMPIÑÓN
1 UD. CEBOLLA
4 MANOJO ESPINACA
6 UD. PUERRO
1 KG. ZANAHORIA
1 DL. SALSA DE TOMATE
1 DL. CALDO DE AVE
Elaboración
Limpiar y trocear los puerros, las espinacas y las zanahorias.
Cocerlo por separado en agua salada.
Mezclar con una batidora , los huevos, la nata, la salsa de tomate, sal y pimienta.
Forrar un molde de puding con papel film y colocar en el fondo una capa de verdura, encima una de crema, después otra de verdura... y así sucesivamente hasta llenar el molde, procurando alternar los colores de manera que quede bonito.
Cubrir el pastel con papel de aluminio y hornear al bañomaría a 180ºC, durante 60 minutos.
Dejar que se enfrie y desmoldarlo.
Para elaborar la salsa
Rehogar la cebolla picada con un poco de aceite y añadir los champiñones limpios y laminados. sazonar, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén hechos.
Triturar la salsa y añadir un chorro de nata. Si fuese necesario, rectificar la sazón.
