Andoni Luis Aduriz ha deixat algunes claus de la seva visió de la gastronomia, la creativitat, i la diversitat:

-"Con dar con 3 platos al año, de esos platos que pueden aportar algo, ya alcanzas la inmortalidad".

-"Mi primer avión lo cogí con 18 años, mi hijo con 8 ha estado en Taiwán, Hong Kong, Senegal, Sudafrica. Él ha naturalizado la diversidad".

-Sobre com batejan els plats: "En el desarrollo de la creatividad de los platos, juntamos sociologos, publicistas, y el año pasado gente del mundo de las letras."