El otoño abre la veda

Alcobendas

La temporada de caza, un momento capital en la cocina de Lakasa. Tórtola, grouse, paloma y corzo ya están presentes en su recetario. El otoño es el mejor tiempo para comer caza, una vez que las piezas han engordado para pasar el invierno que se avecina.

A pesar de ello, César Martín nos muestra su preocupación ante la situación actual, ya que hay muchas restricciones y problemas para encontrar la caza silvestre, y se avecinan tiempos complicados.

Repasaremos la caza que llega esta temporada, y sobre todo las mejores formas de poder prepararlas y degustarlas en nuestra cocina.