Fernando Díaz, de Veritas Panis: "Empecé a hacer pan porque no me gustaba el que me vendían"

Logroño

Una semana más, hablamos de producto y cocina de calidad con el Grupo Pasión. En este caso del pan de Veritas Panis, que podemos encontrar en los tres establecimientos del grupo.

Fernando Díaz nos cuenta cómo comenzó a hacer pan en casa porque no le gustaba el que compraba y cómo su familia y amigos le animaron a poner en marcha su propio negocio.

Desde entonces, mucho trabajo, mucha investigación y mucho viaje para ponerse al día y para incorporar nuevas variedades a su ya amplia carta. Estas Navidades hará, por primera vez, roscones de Reyes.

Fernando Díaz defiende la calidad de los ingredientes y el rigor de los procesos de elaboración y alerta sobre una nueva normativa que va a relajar mucho los criterios para que el pan integral, una de sus especialidades, pueda venderse como tal sin realmente serlo.