La cocina Rural, como clave en la cocina de la provincia

Segovia

Más de 200 profesionales se darán cita el próximo lunes 3 de diciembre en el II Foro de la Cocina Rural de Segovia que se celebrará el auditorio de San Cristóbal de Segovia. Se trata de representantes de pequeños restaurantes del medio rural y establecimientos de hostelería que sirven comidas en los pueblos de la provincia. Además, participarán diferentes productores que trasforman alimentos de calidad y que representan a las materias primas base de la cocina provincial amparados bajo el sello Alimentos de Segovia.

Tras un primer foro, en el que se reactivó la necesidad de potenciar la cocina rural como la clave de la cocina de la provincia, el II Foro de la Cocina Rural –sin apartarse de la filosofía del primero- afronta una nueva dimensión, más didáctica, en la que los empresarios de la hostelería rural interactuarán con los contenidos propuestos. En esta ocasión será más participativo, con intervenciones permanentes de los hosteleros que girarán en torno a los contenidos expuestos en cada momento de la jornada.

Así lo ha desvelado hoy el presidente de la Diputación, Francisco Vázquez, quien ha presentado el encuentro en el Salón del Trono del Palacio Provincial junto al periodista Javier Pérez Andrés, impulsor de la iniciativa en la que cuenta con el patrocinio de la institución provincial a través de Alimentos de Segovia y de Prodestur.

El modelo elegido plasmará, gracias a herramientas audiovisuales, las constantes de la cocina y las conductas que hay que seguir en los pequeños restaurantes del medio rural (comedor y servicio, entre otras cuestiones). Las redes sociales y las nuevas tecnologías se retomarán desde un prisma práctico, con la intervención de un experto con un perfil claramente identificado con la hostelería. Servicio, atención al cliente y familiarización son los conceptos que definen la cocina; redes sociales y producto serán los ejes de esta segunda convocatoria, dirigida exclusivamente a pequeños empresarios de hostelería, restaurantes y cocineros de la provincia. Se retomarán las conclusiones del Primer Foro de la Cocina Rural y se comprobarán los resultados obtenidos desde la primera edición.

Cocina del silencio

La iniciativa creada y liderada por el periodista Javier Pérez Andrés logrará en este segundo foro definir el recetario segoviano y pondrá luz a la denominada “cocina del silencio” que, según sus palabras, son “la clave y el cimiento de la infraestructura turística y del desarrollo rural”. En el encuentro se analizará también el momento que atraviesa la hostelería rural, retos, fortalezas y debilidades, y se reflexionará sobre la normativa que regula los distintos tipos de establecimientos que dan comidas. El foro insiste en la representatividad provincial y para ello tendrá un claro reflejo de la cocina rural de todas las comarcas segovianas.

El II Foro de la Cocina Rural de Segovia se celebra el lunes 3 de diciembre de 2018 en el Salón de Actos de San Cristóbal de Segovia, en horario de 10:00 a 18:00 horas. Este II Foro se retransmitirá en directo a través de las redes sociales con el hashtag #ARGIrural y #AlimentosSG.

El encuentro contará con la colaboración de diversas empresas y entidades inscritas en Alimentos de Segovia, entre las que se encuentran Cerveza 90 varas, Cerveza Octavo Arte, Asociación Tutor del Judión, Petit Salty Sweetshop, La Criba de Valseca, Bodega Severino Sanz, Capricho de Sacramenia, Embutidos Vega Seca, El Cochinillo de Segovia S.L., Venta Tabanera, Monte Nevado, Vinos Erre, Cervezas San Frutos, Dompal, Copese, La cocina de Ideas y Bodega Navaltallar.