Oriol Casals gana el VII Premio BCC Eroski Saria con "Calabaza"
Xabier blanco del restaurante Summun - Las Palmas ha ganado el segundo premio e Iñaki Blanco y Carolína Sánchez del restaurante Ikaro - Logroño, el tercero
Cadena SER
San Sebastián
Basque Culinary Center y Eroski han entregado esta tarde el "Premio BCC-Eroski Saria", un galardón que busca promocionar el producto local, la sostenibilidad y la salud a través de la labor de cocineros egresados de Basque Culinary Center, cuyas recetas apuesten por el uso de variedades y especies autóctonas de los diferentes territorios de España.
El tercer premio ha sido para Carolina Sánchez e Iñaki Murua del restaurante Ikaro de Logroño, graduados de Máster en Cocina, Técnica, Producto y Creatividad, que acaban de obtener su primera estrella Michelin, con su plato "Kokotxas de merluza del Cantábrico confitadas, escabeche de pollo Lumagorri, su piel crujiente, granada y verduras de mar"; Xabier Blanco, graduado en Gastronomía y Artes Culinarias, del restaurante Summun - Las Palmas de Gran Canaria, se ha llevado el segundo premio con su "Guiso de cabra majorera, alcachofas y yogur"; y el primer premio ha sido para Oriol Casals, también graduado en Gastronomía y Artes Culinarias, del restaurante Teòric de Barcelona, con su propuesta "Calabaza".
El plato ganador, "Calabaza", de Oriol Casals / Cadena SER
El plato ganador, "Calabaza", de Oriol Casals / Cadena SER
El jurado, teniendo en cuenta los condicionantes de innovación con producto local, la sostenibilidad y la salud, ha fallado los premios, por los que el ganador, Casals obtiene un premio de 6.000 euros y un diploma; Blanco recibe 3.000 euros por el segundo premio y un diploma; y Sánchez y Murua reciben 1.000 euros y un diploma.
Para el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, este premio "promueve los productos locales, la innovación y el magnífico trabajo que los graduados. Estos tres grandes ganadores son un reflejo del impacto de la formación, del conocimiento y de la sensibilización para impulsar la diversidad gastronómica y la valorización del producto local".
