Croquetas de gorgonzola, conejo con verduras y crema de mandarina

Ibiza

En este día de la Constitución, no falta a su cita de cada jueves José Miguel Bonet, nuestro chef en la SER, que nos ha dejado un nuevo 'Menú del Día' para el que os propone, de primero, croquetas de gorgonzola y espinacas; de segundo, conejo con verduras y setas y de postre, crema de mandarina con bizcocho de calabaza.

Os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar para poner en práctica estas recetas en casa y nuestro cocinero te explica paso a paso cómo lograr el mejor resultado.

Ingredientes para las croquetas de gorgonzola y espinacas:

-1 l. de leche

-180 gr. de querso gorgonzola

-200 gr. de espinacas

-100 gr. cebolla pochada

-130 gr. de harina

-130 gr. de mantequilla

Ingredientes para el conejo con verduras y setas:

-1 conejo

-1 cebolla

-1/2 puerro

-1/2 cabeza de ajos

-1/2 pimineto verde

-1/2 pimiento rojo

-1 zanahoria

-Laurel, tomillo y romero

-Vino tinto

-Rovellones

-Gírgolas

-1 l. de nata

Ingredientes para la crema de mandarina con bizcocho de calabaza:

-1/2 l. de zumo de mandarina

-1/2 l. de nata

-180 gr. de azúcar

-80 gr. mantequilla

-1 cucharada de licor de naranja

-1 cucharada de maicena

-300 gr. de calabaza pelada y asada

-16 gr. de levadura

-180 gr. de harina

-3 huevos

-160 gr. de azúcar moreno

-50 gr. de pipas de calabaza