Sopa de cebolla al cava: una receta de Navidad de Webosfritos

Cuenca

En Hoy por Hoy Cuenca nos gusta, cada Navidad, asomarnos a la cocina de la conquense Susana Pérez para que nos regale una de sus recetas de fiesta de las muchas posibilidades que ofrece en su blog webosfritos.es En esa ocasión nos ha regalado una Sopa de cebolla al cava.

Ingredientes:

50 gr de mantequilla

4 cebollas medianas

750 ml de caldo de pollo

400 ml de cava

Sal

16 rebanadas de pan tostado

150 gr de un buen queso de Cuenca

Elaboración:

Hacemos un caldo de pollo cociendo en olla exprés y en pocos minutos, un litro de agua, dos carcasas de pollo, un cuarto de pollo, un puerro, una zanahoria, una patata y sal. Se le puede poner también un hueso de jamón.

Cortamos las cebollas en rodajas finas y las rehogamos en una sartén a fuego bajo con la mantequilla. Cocinarlas despacio durante unos 20 minutos y con la sartén tapada.

Después añadimos a la cebolla pochada el caldo de pollo y el cava y echamos un poco de sal. Cocemos durante 15 minutos.

Echamos la sopa en cuencos individuales y le ponemos las rebanadas de pan tostado. Sobre las mismas añadimos el queso rallado y lo gratinamos en el microondas hasta que el queso esté fundido. Listo para servir.