Colmenillas con toque francés

León

Las "morchellas" o colmenillas son una de las variedades micológicas por excelencia de la primavera leonesa.

De la mano de Yolanda León, del restaurante Cocinandos, conocemos más y mejor las características de una seta que, una vez tomadas ciertas precauciones en su preparación, pueden convertirse en una "delicatessen", por ejemplo, a la crema de foie, una de sus recetas más clásicas.