Tallarines amb bolets, alls tendres i gambes

Valencia

Aquesta setmana vos propose una recepta amb un toc oriental però amb ingredients molt nostres. Els bolets, els alls tendres i els gambons són els protagonistes. La qüestió és eixir-nos de tant en tant de la nostra zona de confort i obrir el paladar a altres sabors. El resultat és espectacular i val la pena provar.

INGREDIENTS (per a 2 persones)

200 g de bolets shitake

1 manoll d'alls tendres

6 gambons

Tallarines

Per al caldo:

Morralla

Ossos de rap

Galeres

Per a la salsa oriental:

1 c/s de vinagre d'arròs

2 c/s de soja

1 c/c de sucre moreno

½ c/c de gingebre en pols

1 all picat

Pebre negre molt

Tabasco (opcional)

Ampliar

Cerrar

ELABORACIÓ

Per a preparar aquesta recepta, en primer lloc prepararem un caldo amb la morralla, les galeres i els ossos de rap. Deixem bullir durant uns 20 minutos a foc suau. Rectifiquem de sal.

Mentre bull el peix, prepararem la salsa oriental. Introduïm en un bol el vinagre d'arròs, la soja, el sucre moreno, el gingebre en pols i el pebre molt. N'afegim un all picat i el tabasco de forma opcional si volem donar-li un toc picant. Removem i reservem.

Ampliar

Cerrar

Una vegada tenim preparada la salsa pelem els llagostins i els macerem durant 10 minuts. Mentrestant, posarem les tallarines a bullir. Jo les vaig posar en un caldo de peix per a donar-li una major intensitat.

A continuació saltem els bolets i els alls tendres. Una vegada saltats els reservem i marquem els llagostins i així els reservem també. Mentrestant, bullirem la pasta amb part del caldo de peix que hem preparat.

Una vegada cuita la pasta, l'escorrem i en una paella la saltarem juntament amb els bolets, els alls tendres i els gambons. N'afegirem la salsa oriental i deixarem que reduïsca durant un parell de minuts.

Ampliar

Cerrar

Ampliar

Cerrar