Tacos de cochinita pibil

Palencia

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INGREDIENTES:

200gr de pierna de cerdo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1/2 vaso de vino tinto

1/2 vaso de tomate

Pimentón

Aguacate

1 tomate

1 lima

Especias (orégano, tomillo, mostaza y romero)

Cebolla encurtida

Tortitas de maíz

PROCEDIMIENTO:

Para el guacamole:

Trituramos el aguacate con sal, zumo de lima y el tomate. Reservamos.

Para el guiso:

Picamos las verduras en brunoise, las especias, el pimentón, el vino, la carne y el tomate.

Cocinamos durante 2 horas y desmenuzamos.

PRESENTACIÓN:

Cogemos una tortita, ponemos un poco de cochinita, encima guacamole y encima la cebolla encurtida.

Decoramos con hierbas frescas.