Risotto meloso de gambas y verduritas

Palencia

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INGREDIENTES:

- 1/2 Calabacín

- 2 Zanahorias

- 1 Cebolla

- 1/2 Pimiento Rojo

- 1/2 Pimiento Verde

- 100gr. de gambas

- 100gr. de trigo tierno

- 150ml. de caldo de verduras

- 50gr. de queso parmesano

- 25gr. de mantequilla

- Germinados para decorar

PROCEDIMIENTO:

Cortamos las verduritas en brunoise y las pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochadas añadimos el trigo, las gambas y mojamos con el caldo. Cocemos durante 8 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y añadimos el queso y la mantequilla. Dejamos reposar 1 minuto y emplatamos.

PRESENTACIÓN:

En un plato hondo colocamos el risotto y decoramos con los germinados.