Pulpo gratinado con alioli de boletus y manillas de cerdo

Palencia

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INGREDIENTES:

100gr de pulpo

1 patata cocida

100ml de aceite de oliva

200ml de aceite de girasol

2 dientes de ajo

50gr de boletus

2 manillas de cerdo

PROCEDIMIENTO:

Cocemos las manillas, después de cocerlas las desmenuzamos hacemos un rollo con ella y enfriamos.

En un vaso de batidora montamos el alioli añadiendo al final los boletus.

Con un molde montamos capas de patata, pulpo, alioli y rodaja de manillas de cerdo.

Gratinamos durante 5 min a 200 grados.

PRESENTACIÓN:

Desmoldamos y decoramos con un poco de pimentón y hierbas frescas.