Pulpo gratinado con alioli de boletus y manillas de cerdo
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Pulpo gratinado con alioli de boletus y manillas de cerdo / Babel
Palencia
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INGREDIENTES:
100gr de pulpo
1 patata cocida
100ml de aceite de oliva
200ml de aceite de girasol
2 dientes de ajo
50gr de boletus
2 manillas de cerdo
PROCEDIMIENTO:
Cocemos las manillas, después de cocerlas las desmenuzamos hacemos un rollo con ella y enfriamos.
En un vaso de batidora montamos el alioli añadiendo al final los boletus.
Con un molde montamos capas de patata, pulpo, alioli y rodaja de manillas de cerdo.
Gratinamos durante 5 min a 200 grados.
PRESENTACIÓN:
Desmoldamos y decoramos con un poco de pimentón y hierbas frescas.
