Confit de pato glaseado con naranja, puré de patata y verduritas

Palencia

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1 confit de pato

150ml de zumo de naranja

50gr de azúcar

2 patatas

250ml de nata

50gr de mantequilla

25gr de queso crema

1 zanahoria

1 cebolla

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Para el puré:

Pelamos las patatas, las partimos y cocemos en abundante agua con sal.

Una vez cocida las trituramos con la nata, la mantequilla y el queso crema.

Para el glaseado:

Con el azúcar hacemos un caramelo y añadimos el zumo de naranja.

Reservamos.

Picamos las verduritas en cubo y las salteamos a fuego vivo.

Calentamos el confit y vamos glaseándolo en el horno con la naranja.

En el fondo del plato el puré, encima las verduritas y encima el confit. Decoramos con hierbas frescas.