El 'raor' se alza como gran protagonista en el 'Menú del Día' de esta semana

Ibiza

Se ha levantado la veda del 'raor' y es el momento de disfrutar de esta preciada especie que es parte fundamental del 'Menú del Día' que nos ha traído esta semana el chef de la SER, José Miguel Bonet, que completa las propuestas de esta semana con patatas rellenas y compota de higos.

Os dejamos los ingredientes que vais a necesitar para probar estas recetas en casa y las explicaciones de nuestro cocinero.

Ingredientes para las patatas rellenas:

-Patatas

-Carne picada mixta

-Cebolla

-Ajo

-Pimiento verde

-Zanahoria

-Apio

-Vino tinto

-Laurel

-Romero

-Orégano

-Queso Emmental y queso Parmesano

-Sal y pimienta

-Tomate rallado

-1 l. de leche

-75 gr. de harina

-65 gr. de mantequilla

-Nuez moscada

Ingredientes para el 'raor' en tempura con mahonesa de lima:

-Raors

-Mahonesa

-Zumo y ralladura de lima

-Cebollino fresco picado

-Harina

-Agua con gas fría

-Levadura

Ingredientes para la compota de higos:

-Higos troceados

-Canela

-Anís estrellado

-Azúcar

-1 hoja de gelatina