¿Qué es un pan especial? ¿Y masa madre? ¿Cómo hay que etiquetar los panes? Son cuestiones que se abordan en el real decreto que ha entrado en vigor este verano y que regula las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan. ¿Cómo nos afecta a los ciudadanos el cambio de normativa? Charlamos con Txema Pascual, de Artepan y nos ponemos el mandil, junto a Rubén Castillejo para elaborar pan en el obrador de Mamia. Escúchalo aquí.