Croquetas de calamar en pan negro con salsa hoisin de fresa

Palencia

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2 calamares de 300gr cada uno

2 litros de leche

250gr de mantequilla

250gr de harina

1 cebolla

1 pimiento verde

Huevos

Pan negro

Para la salsa hoisin:

1/2 cebolla

300gr de fresas

150gr de miel

200ml de vinagre

Para la salsa hoisin:

Ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes y cocemos a fuego lento durante 1 hora, trituramos y colamos.

Para las croquetas:

En una cazuela echamos la mantequilla, la cebolla y el pimiento bien picadito y dejamos que se vayan pochando en la mantequilla, añadimos el calamar picado lo más fino posible.

Una vez cocinado añadimos la harina, dejamos cocer un par de minutos y después echamos la leche.

Dejamos enfriar la masa y hacemos las croquetas, pasamos por huevo y por el pan negro.

Ponemos en un cuenco la salsa y alrededor las croquetas.