Carrilleras de ternera guisadas con puré de boniato
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Palencia
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Ingredientes:
4 boniatos
4 carrilleras
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 litro de vino
200gr de mantequilla
Procedimiento:
Ponemos en el horno los boniatos partidos y los asamos durante 1 hora a 180 grados.
Trituramos con los 200gr de mantequilla y sazonamos.
Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y lo pochamos. Añadimos las carrilleras y el vino y cocinamos hasta que estén tiernas.
Trituramos y colamos la salsa.
Presentación:
En el fondo ponemos el boniato, encima la carrillera partida y salseamos.