Navarra en el Concurso Nacional de Parrillas de la Gastronomika

Pamplona

Después de haber quedado en primer lugar en el concurso Zarautz Parrilan el pasado marzo, Carlos Corral del Asador Casa Lola de Tudela junto con la carne de Cooperativa de Hostelería de Navarra lo han vuelto a intentar. Esta vez fueron seleccionados a participar en el Concurso Nacional de Parrillas que se ha celebrado esta semana en el marco del congreso de San Sebastian Gastronomika.

El galardón se lo ha llevado el Asador Amaren de Bilbao. El certamen se ha celebrado en la terraza del Kursaal y es uno de los actos más mediáticos y popular del congreso. El cocinero David de Jorge ha sido el maestro de ceremonias. En el certamen han participado nueve asadores de renombre nacional, cada uno una gran cata con un jurado profesional y otro popular, que han juzgado la calidad de carne, su cocción, la textura y el sabor.

La apuesta navarra ha presentado un chuleta sin exceso de infiltración de grasa pero con una textura de chuleta tradicional y un intenso sabor, digna de quitarse el sombrero.