Hojaldre de foie y manzana con queso de cabra y reducción de vino

Palencia

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1 manzana

2 rodajas de bloc de foie

2 rodajas de queso de cabra

1 plancha de hojaldre

1/2 litro de vino

100gr de azúcar

Cortamos el hojaldre con la ayuda de un molde circular horneamos a 180 grados durante 12 min y abrimos a la mitad.

Intercalamos rodajas de foie, manzana y queso de cabra.

En un cazo reducimos el vino con el azúcar hasta tener una textura de caramelo.

Colocamos el hojaldre con un poco de ensalada y la reducción de vino.