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Martes, 12 de Noviembre de 2019

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El jefe de cocina del Parador de Sigüenza premiado en el Concurso de Pinchos Medievales

Rubén Urbano consiguió el premio a la tapa más original en el concurso celebrado en Estella-Lizarra

Foto de los ganadores del concurso /

Premio para el jefe de cocina del Parador de Sigüenza, Rubén Urbano, en el XII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales celebrado este fin de semana en la escuela de hostelería de Estella-Lizarra.

Tapa de Rubén Urbano/Foto Ciudades Medievales

Triunfaron las tapas elaboradas con cordero ya que este producto estaba presente en los 3 premios que se concedieron.

El primer premio se lo llevó Adur Arrieta, chef de Tatapas Gastroteka (Hondarribia) con el pincho ganador denominado 'Cordero, pan y vino'.

El segundo premio fue para Pedro Rodríguez, chef del restaurante El Retorno del pueblo toledano de Consuegra. Su pincho se llamaba 'Y de la Mancha, el cordero'.

Rubén Urbano y María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza

El premio a la originalidad se lo ha llevado el jefe de cocina del Parador Nacional de Turismo de Sigüenza, Rubén Urbano con su 'Bocado de gallina especiada regada con caldo de cordero'. El pincho está elaborado con pan de trigo negrillo de la zona (80%), pan de trigo normal (20%) que se rellena de gallina cocida, arroz, comino, cassia y leche. Se fermenta a una baja temperatura y finalmente se hornea durante 8 minutos. La tapa se acompaña con un caldito de cordero.

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