Menestra de verduras

Palencia

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1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 zanahorias

400gr de judías verdes

200gr de guisantes

200gr de coliflor

100ge de jamón serrano

200gr de espárragos

200gr de coles de Bruselas

300gr de carne de ternera

Sal

Pimentón

Agua

Huevo

Harina

Ponemos aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y los pimientos que habremos cortado en dados pequeños.

Una vez pochado se echa el jamón y la carne que hemos partido también en dados.

Cuando esté dorado, añadimos una cucharadita de pimentón y mezclamos.

A continuación añadimos las verduras menos las coles y los espárragos que los reservamos.

Le ponemos un poco de sal y dejamos cocer 10 minutos, luego añadimos un poquito de agua y se deja a fuego lento otros 30 minutos.

Por otro lado rebozamos los espárragos y las coles en harina y huevo y una vez fritos los añadimos a la menestra una vez que esté hecha.

En un plato hondo colocamos la menestra.