Pimientos rellenos de marisco con salsa

Palencia

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12 Pimientos de piquillo

12 gambas o langostinos

1 cebolla

1 cuchara de mantequilla

1 cuchara de harina

250ml de leche

Sal

Pimienta molida

Una pizca de nuez moscada

Aceite de oliva

3 Pimientos de piquillo

1/2 cebolla

200ml de nata líquida

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla a fuego suave para que no se dore, una vez hecha, pelamos los langostinos, los partimos en dados y los incorporamos, los dejamos hacer 2 minutos.

Los retiramos y en la misma sartén preparamos una Besamel, para ello echamos la mantequilla, cuando esté derretida y caliente echamos harina y con unas varillas removemos para que se cocine.

Echamos la leche poco a poco y seguimos moviendo para que no se formen grumos.

Añadimos un poco de sal, pimienta y la pizca de nuez moscada.

Lo cocinamos unos 10 minutos sin dejar de remover y luego le echamos el sofrito y los langostinos.

Una vez que esté espeso y se suelte de la sartén lo retiramos y dejamos que enfríe.

A continuación rellenamos los pimientos con una cuchara y les vamos poniendo en una bandeja.

Para la salsa:

En una cazuela sofreímos la cebolla cortada, le echamos los pimientos también cortados, añadimos la nata líquida y la sal y dejamos hacer a fuego medio. Una vez que hierve lo quitamos y trituramos con la batidora.

Para emplatar hay dos maneras.

Colocar tres pimientos rellenos en un plato y bañar con un poco de salsa o

se puede rebozar cada pimiento en harina y huevo y bañar con la salsa.

Los podemos acompañar con unas patatas chip.