Pastel de cabracho
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Palencia
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Ingredientes:
5 filetes de cabracho
10 gambas
6 varitas de cangrejo
6 huevos
1/2l de nata líquida
Sal
Una pizca de pimienta
Una cucharada de tomate
Paso a paso:
Cocemos en agua y un poco de sal el Cabracho.
Una vez cocido lo dejamos enfriar un poco y lo desmenuzado con cuidado ya que tiene espinas muy pequeñas.
Picamos las varitas y troceamos las gambas.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien en la batidora o en la thermomix. Una vez que está bien batido que no queden trozos se pone en un molde y se introduce al horno a 170 grados durante 15 minutos.
Presentación:
Volcamos el molde en una bandeja, cortamos dos tiras del pastel y las ponemos en un plato, acompañamos de canónigos, tomate cherry, salsa mahonesa y salsa rosa en las esquinas y unos panecillos.