Pastel de cabracho

Palencia

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5 filetes de cabracho

10 gambas

6 varitas de cangrejo

6 huevos

1/2l de nata líquida

Sal

Una pizca de pimienta

Una cucharada de tomate

Cocemos en agua y un poco de sal el Cabracho.

Una vez cocido lo dejamos enfriar un poco y lo desmenuzado con cuidado ya que tiene espinas muy pequeñas.

Picamos las varitas y troceamos las gambas.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien en la batidora o en la thermomix. Una vez que está bien batido que no queden trozos se pone en un molde y se introduce al horno a 170 grados durante 15 minutos.

Volcamos el molde en una bandeja, cortamos dos tiras del pastel y las ponemos en un plato, acompañamos de canónigos, tomate cherry, salsa mahonesa y salsa rosa en las esquinas y unos panecillos.