Lasaña crujiente de setas y jamón

Bilbao

En la sección de cocina de Hoy por Hoy Bilbao, presentamos esta semana

'Lasaña crujiente de setas y jamón'.

Desde el restaurante Basuki, Ismael Valle nos da las claves para este fantástico, nutritivo y sabroso plato.

• Se limpian las setas, que pueden ser todas del mismo tipo (las que más nos gusten) o una mezcla de varios.
• Después de limpiarlas, se cortan en trozos más o menos iguales y se saltean fuerte en una sartén con muy poco aceite para que suelten primero el agua de vegetación que suele ser algo amargo.

• Confirmamos en una sartén con aceite hasta que esté turbio. Lo reservamos.

• Cortamos la pasta, en este caso hemos elegido 'wanton'. una pasta my fina y delicada que cortamos por la mitad o con un corta pastas en círculo para que quede más bonito.

• En un cazo pequeño, añadimos aceite de oliva y una vez esté bien caliente, freímos la pasta muy poco tiempo y la ponemos en un papel.

• Cogemos unas pocas setas y le añadimos un poco de nata para cocinar, sal, pimienta y trituramos bien. Esta va a ser la salsa

• Por último, escurrimos las setas, añadimos un poco de ajo y jamón picado y motamos la lasaña.

• EMPLATADO | En el fondo del plato colocamos un poco de la salda, una lámina de wanton, una cuchara de setas, otra de pasta, otra de setas y por último, otra de wanton.

Y...voilà