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Sábado, 30 de Mayo de 2020

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Gastronomía

Adiós a la peor temporada de caza

Se despide el tiempo de disfrutar de un producto que ha vivido uno de sus peores momentos de los últimos años

Paloma asada

Paloma asada / Lakasa

Es uno de los peores años que se recuerda en lo que a productos de caza se refiere, afectando de manera muy especial a la gastronomía, que ha visto como escaseaban las opciones para realizar los platos habituales de esta época del año.

La falta de regulación, además de los fallos en la legislación, se suman a la falta de entendimiento entre el sector de cazadores y profesionales de la hostelería, lo que hace que se convierta en un problema mayor.

Sobre ello hablamos esta semana en nuestro espacio de Cocina de temporada, con César Martín, a quien visitamos en el Restaurante Lakasa.

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