Patatas a la importancia

Palencia

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Ingredientes:

3 patatas grandes

Harina

2 huevos

Para la salsa:

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cuchara de harina

1 chorro de vino blanco

Caldo de pollo o agua

Aceite

Sal y perejil

Paso a paso:

Primero pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor.

Las echamos sal de una en una y las pasamos por harina.

En un bol batimos los huevos y pasamos cada patata por el huevo.

Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite y que esté caliente, las dejamos unos 2 minutos por cada lado hasta que se doren y las vamos poniendo en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

En una cazuela grande para no apelmazar las patatas ponemos aceite y cebolla cortada pequeña a pochar, mientras en un mortero ponemos los ajos, el perejil y machacamos bien, añadimos el vino blanco y cuando la cebolla esté hecha se lo volcamos. Dejamos evaporar el alcohol 5 minutos, ponemos la cucharadita de harina removemos y echamos las patatas, cubrimos con caldo o agua y le ponemos un poco de sal.

Dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego lento.

Cuando pinchemos la patata y esté blanda estará listo.

Presentación:

Ponemos unas cinco patatas en un plato, cubrimos con salsa y adornamos con perejil.