Codillo asado con miel y puré de patatas
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Palencia
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Ingredientes:
2 Codillos de cerdo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Clavo
200ml de cerveza
2 Cucharadas de miel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Para el puré:
100ml de leche
2 Patatas
Una cucharada pequeña de mantequilla
Paso a paso:
Ponemos los codillos en la olla, los cubrimos de agua y añadimos sal.
Pelamos la zanahoria y la cebolla en trozos grandes y los agregamos a la olla, ponemos también el clavo.
Dejamos cocer 40 minutos desde que la olla empieza a sonar.
Sacamos los codillos, los escurrimos bien y colocamos en una bandeja apta para el horno.
Mezclamos la cerveza con la miel y un poco del caldo de hervir. Echamos la mezcla encima de los codillos y ponemos el horno a 190 grados 40 minutos.
Para el puré:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Las ponemos a cocer 35 minutos.
Las escurrimos y pasamos por el pasapurés, las mezclamos con leche, un poco de mantequilla y sal. Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego, movemos con una varilla y una vez espese tenemos el puré listo.
Presentación:
Para emplatar ponemos un codillo con un poco de salsa, una bola de puré de patata al lado y como siempre un poquito de perejil.