Codillo asado con miel y puré de patatas

Palencia

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Ingredientes:

2 Codillos de cerdo

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Clavo

200ml de cerveza

2 Cucharadas de miel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Para el puré:

100ml de leche

2 Patatas

Una cucharada pequeña de mantequilla

Paso a paso:

Ponemos los codillos en la olla, los cubrimos de agua y añadimos sal.

Pelamos la zanahoria y la cebolla en trozos grandes y los agregamos a la olla, ponemos también el clavo.

Dejamos cocer 40 minutos desde que la olla empieza a sonar.

Sacamos los codillos, los escurrimos bien y colocamos en una bandeja apta para el horno.

Mezclamos la cerveza con la miel y un poco del caldo de hervir. Echamos la mezcla encima de los codillos y ponemos el horno a 190 grados 40 minutos.

Para el puré:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Las ponemos a cocer 35 minutos.

Las escurrimos y pasamos por el pasapurés, las mezclamos con leche, un poco de mantequilla y sal. Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego, movemos con una varilla y una vez espese tenemos el puré listo.

Presentación:

Para emplatar ponemos un codillo con un poco de salsa, una bola de puré de patata al lado y como siempre un poquito de perejil.