Caldereta de lechazo

Palencia

Descarga aquí la receta.

Ingredientes:

1kg de lechazo cortado en trozos

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Tomate

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Vino blanco 100ml

Caldo 200ml

Laurel

Pimentón

Sal

Romero o tomillo

Aceite de oliva

Paso a paso:

Ponemos sal a los trozos de lechazo y los doramos en una cazuela con aceite de oliva, una vez dorados los sacamos.

Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y el tomate.

En la misma cazuela de la carne y con el mismo aceite pochamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, una vez que la cebolla esté transparente, añadimos el tomate y una cucharita de pimentón, le ponemos la hoja de laurel y el tomillo. A continuación, lo dejamos a fuego lento 5 minutos. Después añadimos el vino y le dejamos evaporar a fuego fuerte. Ponemos la carne y le echamos el caldo hasta que lo cubra y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Pincharemos y si está blando está hecho, si no lo dejamos otros 10 minutos.

Presentación:

Para presentar le ponemos unos trozos de lechazo y acompañamos con unas patatas fritas o unos champiñones al ajillo al gusto de cada uno y por supuesto con un vino de Castilla.