Jueves, 09 de Julio de 2020

Otras localidades

Recetas cocina

Arroz negro con chipirones y alioli

Consulta o descarga aquí la receta

Arroz negro con chipirones y alioli

Arroz negro con chipirones y alioli / Moesia

Descarga aquí la receta.

Ingredientes:

450gr de chipirones

2 bolsas de tinta de calamar

300gr de arroz (bomba)

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

Sal

1 vaso pequeño de vino blanco

1 litro de caldo de pescado

Para el alioli:

Aceite

1 Huevo

Sal

Limón

2 ajos

Perejil

Paso a Paso:

Limpiamos los chipirones y los cortamos en trozos.

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los ajos los pelamos y picamos.

En una sartén baja o paellera ponemos aceite de oliva, sofreímos el ajo, la cebolla y los pimientos. Una vez dorados incorporamos los chipirones, añadimos sal y lo dejamos dorar. A continuación, echamos la tinta de calamar y revolvemos bien para mezclar la tinta.

Después añadimos el vino blanco y dejamos 2 minutos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.

Añadimos el arroz y movemos todo muy bien para mezclar los sabores unos 5 minutos.

Vamos echando el caldo que tendremos caliente poco a poco y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

A continuación, comprobamos el punto del arroz si casi está, apagamos el fuego, lo tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras hacemos el alioli.

En el vaso de la batidora ponemos un chorro de aceite, un huevo, una pizca de sal, un chorrito de limón, 2 ajos pelados y un poco de perejil, se bate con la batidora hasta que espese.

Presentación:

En un plato hondo ponemos el arroz y encima de este una cucharada de alioli, una ramita de perejil le dará otro toque de color.

Cargando

Escucha la radio en directo

Cadena SER
Directo

Tu contenido empezará después la publicidad

Programación

Último boletín

Emisoras

Elige una emisora

Cadena SER

Compartir

Tu contenido empezará después de la publicidad

Cadena SER

¿Quieres recibir notificaciones con las noticias más importantes?