Gazpacho de "segaores"

Málaga

Toñi Sánchez nos trae a la SER el contenido de su blog “Mi cocina Carmen Rosa”, que cuenta ya más con más de 1.600 recetas. Hoy nos habla de un plato típico de la alta Axarquía, un gazpacho de “segaores”, un plato de delicioso y refrescante. Ya puedes escucharla.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1 tomate maduro, 1 pimiento verde (tipo italiano), un trozo de cebolla (blanca dulce, tipo cebolleta), 2 dientes de ajo, medio pepino, una rebanada de pan “cateto” (pan de pueblo o pan asentado), semillas de habas frescas (opcional), medio vaso pequeño de vinagre de vino, sal, agua (lo más fría posible) y aceite de oliva virgen extra (en ésta ocasión de Periana).

LOS PASOS A SEGUIR:

Lavar la verdura y a continuación pelar el tomate, la cebolla, los ajos y el pepino (dejar algunos trazos de piel).

Cortar el tomate, la cebolla, el pimiento, el pepino y la cebolla en dados pequeños. Trocear en trocitos muy pequeños los ajos, quitándoles previamente la raíz.

En un cuenco o “lebrillo” echar el agua, los ajos, sal al gusto y el vinagre, removiendo bien a fin de que se integren todos los ingredientes. (si el agua no está lo suficientemente fría, añadir algún trocito de hielo).

Incorporar el tomate, cebolla, pimiento, pepino mezclar bien. Echar los trozos de pan y aceite de oliva virgen extra con generosidad. Rectificar de vinagre, aceite y sal si fuese preciso. Añadir las semillas de las habas y servir.