Albóndigas en salsa de tomate casera

Palencia

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Ingredientes:

500gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera

4 ajos

2 huevos

2 rebanadas de pan

1 vaso de leche

Perejil

Pimienta

Harina

1 cebolla

8 tomates maduros

Sal

Azúcar

Paso a Paso:

Primero preparamos la carne, para ello mezclamos con la carne una pizca de sal, 2 huevos, 2 ajos, un poco de perejil, el pan de molde desmenuzado o pan rallado y el vaso de leche.

Lo mezclamos todo bien para que quede una masa homogénea y dejamos reposar.

A continuación con una cuchara, vamos cogiendo trozos de la masa y con la mano formamos bolas.

Luego las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite unos 5 minutos, que queden un poco doradas.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños y lo doramos en una sartén.

Lavamos y cortamos los tomates en trozos y los incorporamos a la cazuela, añadimos un poco de sal y la misma cantidad de azúcar y lo dejamos hervir unos 30 minutos.

Una vez hecho lo pasamos por el pasapuré o si lo queremos más matizado por la batidora.

Ponemos la salsa en una cazuela, le ponemos las albóndigas y lo dejamos cocinar a fuego suave 10 minutos y luego apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Presentación:

En un plato ponemos unas albóndigas las bañamos con la salsa y acompañamos con patatas fritas.